Receita retirada dos nossos arquivos. Essa veio em um encarte da Revista Máxima dos anos 80/90. Não tem um nome específico, o título é "Que delícia de pãozinho", e, realmente, é muito gostoso.
Foi feito na casa do Robinson e da Arlete e, além de nós estavam o Rafael, a Runnie e o Anthony (3 meses). Dessa nossa peregrinação para fazer pães na casa de amigos e parentes, surgiu a ideia de criar uma nova atividade comercial: "personal baker"! Que tal? Vamos à receita:
Ingredientes:
3 3/4 xícaras de farinha de trigo; 1 pitada de sal; 50 gramas de manteiga; 2 sachês de fermento biológico seco; 1/3 de xícara de açúcar; 1 colher (chá) de canela em pó; 1 colher (chá ) de cravo em pó; 150 gramas de uvas passas brancas e pretas, sem sementes; 150 ml de leite morno; 1/3 de xícara de água; 1 ovo batido. Para a cobertura:
1/4 de xícara de açúcar; 4 colheres (sopa) de leite.
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Modo de fazer:
Peneire a farinha e o sal em uma vasilha. Acrescente o fermento, o açúcar, as especiarias e as uvas passas, misturando bem. Faça um buraco no centro dessa massa, despeje o leite morno, a manteiga, 1/3 de xícara de água e o ovo batido. Misture bem e coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Amasse bem: use a palma da mão para esticar a massa e depois enrole em sentido contrário, se necessário, acrescente farinha de trigo aos poucos. Repita o processo por cerca de 10 minutos, até que a massa fique macia e bem elástica. Leve a massa para descansar em um saco plástico fechado e coberto por um pano até que dobre de tamanho (coloquei no forno, que foi aceso por cinco minutos e apagado e deixei por cerca de 40 minutos). Unte duas formas com um pouco de óleo e enfarinhe a seguir. Tire a massa do saco plástico, ajeite sobre superfície enfarinhada e corte em pedaços, fazendo bolinhas com as mãos. Espalhe as bolinhas pelas formas, deixando um bom espaço entre elas. Cubra os pãezinhos com filme plástico, para evitar que ressequem, e deixe crescer novamente em local aquecido, até dobrarem de tamanho (cerca de 1 hora). Preaqueça o forno em 200°C. Remova o plástico das formas. Faça a cobertura: dissolva 2 colheres de açúcar em 2 colheres de leite, mexendo bem. Pincele os bolinhos com essa mistura. Leve ao forno até que dourem. Enquanto isso, aqueça o resto do açúcar e do leite, espere dissolver e, após retirar os pães do forno, pincele-os novamente.
Obs: fizemos com e sem cobertura, ficou mais gostoso com cobertura. Fiz o dobro dessa receita, por isso rendeu bastante.
Ingredientes:
3 3/4 xícaras de farinha de trigo; 1 pitada de sal; 50 gramas de manteiga; 2 sachês de fermento biológico seco; 1/3 de xícara de açúcar; 1 colher (chá) de canela em pó; 1 colher (chá ) de cravo em pó; 150 gramas de uvas passas brancas e pretas, sem sementes; 150 ml de leite morno; 1/3 de xícara de água; 1 ovo batido. Para a cobertura:
1/4 de xícara de açúcar; 4 colheres (sopa) de leite.
Peneire a farinha e o sal em uma vasilha. Acrescente o fermento, o açúcar, as especiarias e as uvas passas, misturando bem. Faça um buraco no centro dessa massa, despeje o leite morno, a manteiga, 1/3 de xícara de água e o ovo batido. Misture bem e coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Amasse bem: use a palma da mão para esticar a massa e depois enrole em sentido contrário, se necessário, acrescente farinha de trigo aos poucos. Repita o processo por cerca de 10 minutos, até que a massa fique macia e bem elástica. Leve a massa para descansar em um saco plástico fechado e coberto por um pano até que dobre de tamanho (coloquei no forno, que foi aceso por cinco minutos e apagado e deixei por cerca de 40 minutos). Unte duas formas com um pouco de óleo e enfarinhe a seguir. Tire a massa do saco plástico, ajeite sobre superfície enfarinhada e corte em pedaços, fazendo bolinhas com as mãos. Espalhe as bolinhas pelas formas, deixando um bom espaço entre elas. Cubra os pãezinhos com filme plástico, para evitar que ressequem, e deixe crescer novamente em local aquecido, até dobrarem de tamanho (cerca de 1 hora). Preaqueça o forno em 200°C. Remova o plástico das formas. Faça a cobertura: dissolva 2 colheres de açúcar em 2 colheres de leite, mexendo bem. Pincele os bolinhos com essa mistura. Leve ao forno até que dourem. Enquanto isso, aqueça o resto do açúcar e do leite, espere dissolver e, após retirar os pães do forno, pincele-os novamente.
Obs: fizemos com e sem cobertura, ficou mais gostoso com cobertura. Fiz o dobro dessa receita, por isso rendeu bastante.