Incentivados pelo convite para participar de um novo encontro de Blogueiros em Porto Alegre, aqui estamos nós trazendo mais uma receita de pão muito saborosa. Foi adaptada do livro "Pães e outras delícias - passo a passo" e deu certinho. É muito parecida com esses "Rolinhos de canela" que publicamos em setembro de 2010.
Rendimento: aproximadamente 12 unidades
Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos
Tempo de descanso e crescimento: mais ou menos 2 horas
Utensílios: 1 forma de metal de 30 cm (fundo removível opcional - facilita); 1 pincel.
Ingredientes: 1/2 xícara de leite; 100 gramas de manteiga sem sal; 2 sachês de fermento biológico seco; 1/3 de xícara de açúcar; 500 gramas de farinha de trigo, mais um puco para polvilhar; 1 colher (chá) de sal; 2 ovos; óleo vegetal ou manteiga para untar.
Recheio e cobertura: 3 colheres (sopa) de canela em pó; 100 gramas de açúcar demerara (pode ser refinado, mas o demerara é melhor); 1 colher (sopa) de manteiga derretida; 1 ovo ligeiramente batido; 2 colheres de açúcar.
Modo de fazer:
Em uma tigela grande misture os ingredientes secos. Aqueça o leite com a manteiga, até que ela derreta, deixe amornar. Misture aos ingredientes secos. Junte os ovos batidos. Amasse bem e sove até soltar das mãos e a massa ficar macia (se precisar acrescente mais farinha aos poucos). Coloque a massa em uma tigela untada e coberta com filme PVC para crescer até dobrar de tamanho (1 a 2 horas). Enquanto isso, faça o recheio misturando o açúcar demerara e a canela. Depois de crescida, sove a massa mais um pouco e abra com um rolo em um retângulo de 40 x 30 cm. Pincele com a manteiga derretida. Espalhe o recheio de açúcar e canela e pressione com a mão para que grude na massa. Enrole como um rocambole pelo lado mais comprido sem apertar muito. Corte cerca de 12 pedaços com faca de serra. Unte e forre a forma com papel manteiga untado. Coloque os rolinhos na forma e deixe crescer coberto por mais 1 hora. Preaqueça o forno a 210°C. Pincele com o ovo batido e asse por 25 a 30 minutos ou até dourar. Depois disso, dissolva 2 colheres (sopa) de açúcar em 2 colheres (sopa) de água morna e pincele os pães, polvilhe o restante do açúcar com canela. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.